(지난편이야기)
-맛있는 냄새가 나기 시작했어 -응
그래서 하나를 먹더라도
다양한 맛을 느낄 수 있게 한 것 같아요
다 경험을...
층층마다 경험을 다르게 해가지고
만들어놓은 것 같아, 아예
느낌이 다르니까
그게 참 신선한 것 같아
(두번째편 시작)
(홍콩오찬)
(메뉴점검)
다큐왕고
지금까지 느낌이 어떠세요?
어...막 기대가 돼
스토리가 같이 있다보니까
기대가 많이 되고
편지 자체도
그니까 아예 풀 익스피리언스를 그렇게 만들어놓은 게
되게 신기한 것 같아
(음식 스토리라인)
(에피타이저)
(차를 끓인 재료)
(냄새확인)
역시 미슐랭은 이렇게 재료 보여주고 설명해주고
(보는재미)
모양이 너무 예쁜데요?
먹기가 아까울 정도로
미슐랭은 약간 가진 재료의...
맛은 살리고
모양이나 그런 방식을 변형시키는
그런 것들을 테크닉으로 되게 많이 사용합니다
그래서 평소에 먹던 모양과
평소에 늘 알던 그게 아니고
완전 다른 식으로 풀어내게 한겁니다
안에 치킨이 들어간 것 같아요
블랙치킨이니까 오골계 같은 느낌인 것 같아
안에 페이스트처럼 만들었네
닭고기
진짜 부드러워요
너무 다양한 맛이 난다 안에서
(차 한모금)
완전 강렬한 것 같아
완전 이렇게
어떻게 찐한 맛이 나지?
(곰곰히)
좀 큰 그릇으로 바꿔달라고 했는데
이건 국인데요?
차가 아닌 거 같은데
밥 말아먹은 거
(마무리 원샷)
그러니까 식당이 계속 약국으로 있다가
사실 연지는 3년밖에 안 된 거잖아요
굉장히 준비를 잘하고 연 편이네요
준비됐을 때 이제 시작하겠다
그런 게 보통 미슐랭이기 때문에
준비 기간이 상당히 길어
보통 식당에 비해서
쉽지 않네요 사실은
(섞는중)
(감탄)
(갸우뚱)
이게 무슨 조합이지?
이거...
신기하네 맛이
한국식으로 하면
잘 끓인...
-설렁탕 사골국물에다가 -맞아 그맛이야
맛도 너무 맛있네
먹어보니까
-언젠가 마켓에서 먹어본 듯한 맛이야 -그러니까
익숙한데 약간 고급진 맛인 것 같아
(말없는셰프)
(팟타이에 대한 설명)
-진짜 -땅콩 향
(팟타이 창시자)
(재해석한 팟타이)
(소스와 함께)
팟타이가 우리가 알던 파스타와는 좀 다른 것 같아요
그치 완전
오 새우 향
(시식)
진짜 신기하게 팟타이 맛이 나요
굴전 같은 느낌이라고 그랬으니까
(기대)
(끄덕끄덕)
이거는 맛이 없을 수 없는 맛인 것 같아요
그게 직관적인 맛인 것 같아요
(생선요리)
소스 안에서도 태국 맛이 느껴지는 것 같아
약간 그...
산미라고 해야 되나?
(젓가락 선택)
(반찬)
(밥)
먹어봅시다
밥 향이 너무 좋다
약간 밥은 보리밥 비슷하네
약간 섞은 것 같아
원하는 향이나 텍스처를 위해서
(고기한점)
밖에는 바삭바삭하고
안에는 부드러워요
(채소요리)
진짜 좀 신기한 것 같아
중국식이라고 했던 것 같은데
소스를 넣어서 볶아낸것 같은 느낌이 많이 나네
-중간에 진짜 맛이 없던게 하나도 없었어요 -맞아맞아
다 특색 있고
다 또 먹고 싶고
-기억에 남는 맛인거지 -맞아 맞아
아, 이렇게?
이렇게?
오
이거를 바로
(얼음 위의 디저트)
얼음도?
얼음도 먹어
(얌전히 먹기)
이 식당의 특징이
그냥 음식만 먹는 게 아니라
되게 약간 경험을 중시하는 것 같아
-그래서 이렇게 약간... -신기하잖아요
얼음을 들고 먹을 수 있게 만들어 놓은 거라든지
(두번째 디저트)
여긴 아예 장소를
특...성화시킨 것의 끝인가봐
미슐랭 스타도 이 장소가 가진
특...별함을
다 표현하고 싶은 거야
장소에 오면 이런 경험을 쭉 할 수 있게끔
(음미중)
와...이
이 밸런스가 와
코코넛 진짜 진하게 맛있어
코코넛 향이
이 건물을 한 번 부숴보자
(파괴자)
(또다른 디저트)
그건 어때요?
되게 고급스러운 케이크 같아
이 식당은 미슐랭 원스타지만
앞으로 점점 투스타, 쓰리스타 될 가능성이 있는 집인가요?
난 충분히 가능하다고 느낀 것 같아
특히 태국에서는 이렇게 하는 거
(오늘의 운세)
마지막에 기분 안 좋게 집에 가겠네
사람 조심하라는...
명언을
마지막에 디저트 다음에 밥을 먹고
약간 재미로 이렇게 보고
안에다 이렇게 쿠키 같은 거
(마무리)
와 진짜 너무 특별한 경험을 태국에서 하고 갔다
어 완전
미슐랭 중에서도
조금 재미있고 특별한 경험이
방콕에 있는 것 같아
처음부터 끝까지 정말 심심할 틈이 없을 정도로
정말 꽉 차있었고 이야기도 풍성했던 집이었던 것 같습니다
(한국 돈 210만 4,245 원) 지금 가격은 4만 9천 5백 바트 정도가 나왔으니까
-사실 가격은 조금 있는 편이에요 -맞아 맞아
그런데도 이런 모든 조건을 생각해 봤을 때
정말 만족스러웠던 집이 아닌가 싶습니다
한 번쯤은 그래도
방콕 올 일정이 있으면 경험해 보는 거 추천
네 맞습니다
그래서 다음번에도 더 맛있는 음식을 찾아
우리의 방콕 여행을 계속해 보도록 하겠습니다
바이바이
(홍오찬 세줄평 1.다양한 13가지 코스요리 2.전문 웨이터의 음식 설명 3.고급진 2시간의 식사시간)