안녕하세요 방콕 만찬입니다
오 방콕 만찬
너무 지금 비가 많이 오는데
오기까지 너무 힘들었어요 사실은
고생했지
여기 또 먼 곳까지 왔는데
저희가 또 맛집에 왔잖아요
응 여기 조금...
특색있는 레스토랑이라고 해가지고
오게 됐지 오늘
조금 골목으로 들어가야 하지만
그래도 그만큼의 분위기와 감성은 있는 것 같아요
그래서 한번 확인해 보도록 하겠습니다
그러자
(미슐렝 원스타)
(화려한 수상이력)
(종이 한 장)
(웰컴 드링크)
들어오자마자 팜플렛 하나 주는데
여기 안에 가족의 역사
식당이 어떻게 열었는지
가족이 연 것 같지?
그 역사가 쭉 나와있고
그 밑에 QR코드를 스캔하면
동영상이 나온다고 하네요
진짜 신기한 것 같아요
잘 꾸민 것 같아요
아까 이거 잠깐 보니까
여기가 원래 약국이었대
그래서 이 장식들
이런 것도 다 약국 관련된 그런 건데
그래서 약을 만드는 가족이었다가
여기가 약국이었는데
그걸 레스토랑으로 바꾼곳이라고 하네요
오 신기하다
그래서 약간 이런 식으로
다 만들어 놓은 것 같아 스토리
역시 미슐렝...미슐렝 스타는
그런 스토리텔링이 제일 중요하니까
(클래스의 차이)
이렇게 맵을 하면
이렇게 사람이 나와
(식당소개)
이런 식당 느낌은 또 처음인 것 같아요
그러게 미슐랭도 약간 이런 식으로
풀어나가는 것도 처음 보는 것 같아
(5층구조)
(친절한 설명)
이런 약을 팔았다는 거죠?
응.이 약만 팔았대
약국에서
(판매한 유일한 약)
초밀착 2인용
(미니 엘리베이터)
리프트를 타보도록 하겠습니다
근데 이거 건물 자체를 이렇게 개조해서
전체 경험을 하게 만들어 놓은 건
-되게 특색있는 편인 것 같아요 -그러니까요
저 이런 식당은 또 처음인 것 같아요
그러네 나도 처음이야
그래서 밥 먹기 전에 좀..
앞에 과정이 엄청 길다는 것?
뭔가 설명도 있고
차도 한 잔 마셔야 되고
앉아서 한 번 구경도 해야 되고
맞아
그건 좀 특색인 것 같아요
뭔가...
잘못하면 떨어질 수도 있다는 것
오래된 연식이 느껴지네요
그러게
장식을 다 해놓고
(매우느림)
아예 건물 자체를
약간 공연처럼
이렇게 쭉 보게 만들어 놨네
너무 신기하다
(관찰)
이렇게 중국식 최고급 미슐랭 식당을
만든 것 자체가 되게 기발하네
그러니까요
-아니 올라가면서 또 주방도 볼 수 있고 -그러니까
중간중간 옛날 건물 느낌도 볼 수 있고
굉장히 신선한데요?
이런 전체 경험은 진짜 특별한 경험이 될 것 같은데
(기대)
도착
(축하파티)
(식전음식)
조그만한 이런 것도 엄청
예쁘게 나오는 것 같아
이게 약간..
되게 디테일해
이게 약간 쉬림프 토스트 같은 거죠?
진짜 맛있다
이게 미슐랭은 사실은
작은 거 하나하나에 맛이 되게 여러 가지야
그게 포인트인 것 같아
그래서 하나를 먹더라도 다양한 맛을 좀 느낄 수 있지 않나
(다채로운 맛)
일단 너무 맛있어요
음..맛은 뭐
말할 필요가 없어요
(세번째 타자)
약간 카레 맛인가요?
근데 자리가 안에 그렇게 많은 것 같지는 않아요
이게 미슐랭 스타 가이드 기준은 아닌가 봐요?
기준은 그런 건 특별히 없는 것 같아
미슐랭의 기준은
현지의 재료를 얼마나 살리느냐도
한 포인트고
스토리텔링
어떤 스토리로 음식을 만들어내고
사실 음식은 대부분
중식이면 중식, 양식이면 양식
이런식으로 컨셉이 있잖아
근데 그걸 자기 스토리랑
어떻게 연관지어서 표현해내느냐에
차이가 있어 미슐랭은
(전문가의 설명)
그래서 그 스토리텔링이 얼마나 전달되고
퀄리티가 얼마나 좋은지에 따라
별 개수가 정해져
근데 올해 처음으로
미슐랭 스타 받은 게 신기한 것 같아
그렇지
이미 받았어야 되는 것 같은데
근데 이게 원래 조금 걸려
빌드업 돼가지고 소문이 나고
주변에 평판이 생기고
그 다음에 미슐랭으로 넘어가는 것 때문에
(다음 장소로 이동)
우리는 계단으로 갑시다
와 이거 완전 옛날식 건물이야
계단이 발이 다 안 들어가
머리 조심
엄청 또 경사가 있어가지고
근데 경험으로 따지면
이런 게 진짜 좋은 것 같아 나는
조금 불편해도
옛날 그대로 조금 보존
그러니까요 신선하잖아요
요즘 이런 식당 많이 없는데
(잘못도착)
조금 더 내려갔어야해
남의 집에 갈 뻔했네
잘못 들어갔네
(위층에서 시작,아래층으로)
이쪽으로 와
이렇게 직접...
딱 좋다 이렇게
(분위기 깡패)
아니 근데 아까 위에서 다 먹는 줄 알았는데
그게 또 아니네요
아닌것같아
다 경험을
층층마다 경험을 다르게 해가지고
만들어놓은 것 같아
느낌이 다르니까
그게 참 신선한 것 같아
(2023 베스트 레스토랑 50)
(방문예약)
(식사준비 완료)
(홍오찬 세줄평 1.방콕에서 찾은 미슐렝 원스타 2.층층마다 다른 기능의 식당 3.약국에서 식당으로의 변모)