（听到大型石斑被捕的消息后，立马赶来的上钩回忆） 是昨天抓到的吗？昨天？
-呀，这个真的很珍贵 -真的是很珍贵的鱼
还有22公斤的大型云龙斑
能这样比较拍摄的情况特别少见不是吗？
非常少见
点击上端链接即可看到本片
6公斤级别东洋鲈
22公斤级云龙斑
这个一块按价钱来说的话要多少钱？
（金敏成厨师） 这个鲈鱼是靠钓鱼的运气这个…
（内脏上插着针） 哦插着针呢
（中间商） 从网里拿过来的
（怎么会有鱼钩呢）
九死一生地个体也许被网罗抓住…
装有传说的一盘生鱼片完成
传说的石斑鱼，还有之后的故事
石斑鱼
特别绵密…！
嗯、非常绵密、感觉在吃发酵好的鲷鱼
云龙斑
生鱼片，你怎么会有这样的味道呢？
爪鱼真的是吃上几块就恰到好处
刚开始吃的话很好吃，但吃上几块就有些腻
虽然有些腻，但生鱼片中有这种程度的脂肪感的鱼还是很少的
白肉鱼这种程度的话，差不多是比目鱼鳍吧？
养殖的稍微差一些，野生鱼的鱼鳍的味道？
最近比目鱼鲈也是现在的季节
也吃过比目鱼鲈，这个也特别的好吃
这个跟那个味道差不多，但是更有嚼劲这个石斑鱼
鲜味更持久一些
金敏成厨师 鲈鱼死了，肉会从那时候开始散开
像布兰吉诺的意大利鲈鱼 油比较多
-那个是养殖 -嗯，是的养殖
那个是从**进来的用过几次
进的韩国要需要四天的时间…
活的吗？
是的，活得四天左右
不能用作生鱼片
所以一般西餐厅的话都用做牛排类别
但是和坚鳞鲈比较的话 不是更接近于云龙斑吗？
是的，更接近于云龙斑
石斑鱼有着完全不一样的性质
我的意见正好相反
坚鳞鲈像这样有些透明，它更接近于爪鱼
云龙斑是完全不一样的生物
原因是坚鳞鲈的油脂似有似无
相反云龙斑会告诉你，我就是脂肪
酱油上飘着一层油
还有就是很大！小的还不是这样
（中间商） 今年东洋鲈是第三次
第三次中最大的
去年是8.5公斤的，五月份的时候抓过一次
那个是卖掉，以后就忘记自己抓过他
因为我知道他很珍贵
问谁买的时候就会立马有人要
但是（金敏成厨师）最近总是通电话
云龙斑，嗯知道，鲷鱼，知道
东洋鲈呢！总是这样说
金敏成厨师 那个的话是抓到了就会给您
渔船出海的话偶尔会抓到
但是不知道是什么鱼，所以偶尔就会给他弄汤吃掉
直接就会给炖吃了，就感觉他是不值钱鱼
因为太珍贵了，特别罕见，我有很多人不知道他是什么鱼，所以直接炖汤喝了的情况也是有的
（中间商） 东洋鲈上身长
小的鱼种啊，有25cm左右
有很大的不同，按时期看的话
小鱼抓到很多的时候，大鱼也会带上了，一两个才是对的
但是小鱼抓得多的时候只会上来小鱼
偶尔会期待一次，但也只有小鱼
你想看的话就是时机不对，或者是移动的路径不对
金敏成厨师 早上起来以后就会吃早安，生鱼片
一边吃还会弄汤，现在不是冬天吗？
鳕鱼和湿鲶鱼汤吃上一碗
中午要去吃什么就会说去吃一碗水鱼汤
又吃汤，然后问晚上要吃什么
那晚上去大吉喝一杯
又是生鱼片！
（NO肉！）不喜欢吃肉
自己抓的鱼，自己全都吃了
（渔业）做鱼业的人基本上不爱吃鱼
不吃鱼会死掉
没有鱼的话活不了～
听说不吃大鲂鱼
不吃大鲂鱼吗？
怎么也要吃个2-3块啊
有一次聚会，有人买来了14公斤的大鲂鱼
聚了八个人
都是做固定网的人
按碟子分的话，不是会出来大概7-8碟吗
分了2个碟子，然后点了糖酥肉吃了
早上斑鰶生鱼片或银鲳鱼片
会用一条左右
用做早餐的小菜，要么和新奇一起吃，要么做粘大酱吃
用做吃饭的小菜
不是当生鱼片吃
就只是小菜
在共同竞标的鱼市场竞标结束后
怎么就会拿着一条银鲳鱼
非常新鲜的，那样的话就会把它处理一下
拌银鲳鱼片也很好吃
我们从不吃不新鲜的东西
（直接刺杀鲳鱼）
（剖开头部，把血全部取出来）
切成生鱼片，显得润滑且其颜色非常鲜艳
库马（金民成厨师）吃了他的最爱鲅鱼后，再给他一只鲳鱼
好比早上吃饭的时候，添上这么大的一碗生鱼片
那就那样吃呗
从不去生鱼片料理店吃生鱼片
首尔人要找机会吃
（首尔人羡慕极了）
（小中介人） 没办法哈哈
鲳鱼这条鱼不容易流通吧？
[三千浦（韩国地名）渔业人] 有些人将它以活着的状态运送到首尔
过去只有给他算上2倍到3倍左右的价格
有将鱼儿以活着的状态运送到首尔的水车
（小中介人） 在石斑鱼涂上芥末再沾上酱油真美味
（黑鲔鱼大腹）
在金枪鱼大腹沾上很多芥末也不会很辣
（石斑鱼也要涂上很多芥末再沾上酱油才美味）
（三千浦渔业人） 越油腻越不辣
我一直吃着石斑鱼
享受各部位的味道
我觉得石斑鱼是对的，从商品的角度考虑也是对的吧？
因为（石斑鱼）大，所以能吃的也很多
（鲈鱼）能吃的不多，所以价格也不高
针对不懂鳍的味道的人
在销售的时候应该跟他们解释“和大腹的味道相似”
哎，这就是和知悉的人边吃边聊天、讨论的时候能够享受的乐趣
（稀奇到连看一次也不容易的鱼种）
（金民成厨师） 石斑鱼（kuae）的生鱼片也很棒
不过切一些白菜放入水里，烧出汤来
做成火锅来吃
然后沾上柚子醋来吃？
晕倒！那个最美味！
我对鲈鱼
有一段时间对它进行了深层次的调查
日本关东地区能捕获一些
在关东有深海渔船
在那边的一些自然产专业生鱼片料理店
有一部分是同时供给石斑鱼、鲈鱼的料理店
两个价格相同
（金民成厨师） 这么大的鲈鱼（ara）非常贵
（三千浦渔业人） 石斑鱼不就是一个革命吗？哈哈
这一系的据说都是属于石斑鱼一类的
对，称鳍科
这是学者通过图鉴起的名称，就是官方名称
可笑的是，去日本九州，ara（鲈鱼）和kuae（石斑鱼）
kuae就是石斑鱼，不过它们将二者颠倒过来称呼
（石斑鱼标记为ara） 石斑鱼时而称ara，哎颠三倒四很麻烦
（金民成厨师） 我上一回不跟你说了吗
在平泽的钓鱼场钓鱼的时候
有种巨型石斑鱼 这么大的那种
抓了一只大概30~40kg
给了一只130万元
处理了以后拿过来的...
好吃吗...？
第一天的时候不行 太硬了
一到第二天...
味道跟云龙石斑鱼一样！
鲈鱼科的鱼类像石斑鱼这种
钓上来以后在4度左右冷藏熟成
油脂凝固以后渗透出来的样子
哇~真的绝了
但那是养殖的嘛
比起养殖更应该说抓来野生的
放进钓鱼场，如果抓到就赏金100万
新人PD请快些吃吧
这些不吃完我们是不会走的...
下次可没机会吃了
不喜欢刺身的人觉得怎么样呢？ 怎么样？
好吃吗？
因为太好吃正在手舞足蹈
金民成（人名）厨师 还以为参加rap比赛呢
递给她的合格项链
但刚才看的时候
吃完还要抖一下肩膀
新人PD 石斑鱼的话吃到后面有种余香
这种感觉连不喜欢刺身的我也能感觉到...
这种味道一直萦绕着舌头 感觉挺神奇的
这两种中哪个觉得更好
我喜欢石斑鱼
这边是吗？
啊~ 喜欢浓厚的
但是石斑鱼的话我个人觉得
这个背部的肉 背部的肉适当的香浓
个人觉得最好吃
背部也很多油脂的
石斑鱼的话比起腹部的肉背部的肉更好吃
我不是说了吗 没有意义
并不是说腹部的肉油脂更多什么的
就这个鱼的话背部的肉本身能比得上其他鲷鱼科的腹部肉
三千浦（地名）渔业者 背部的肉也是接近腹部的部分更好吃
这个跟金枪鱼是一样的呢
因为密度高所以纹路更好
小中介者 这个按部位看的话是背部的肉
鱼鳍的肉特别出众（好吃）
总结来说还是要超过15kg
才可以从鱼鳍部分尝出来那个味道...
金民成（人名）厨师 今天居然能迟到这么大的
2022年12月31号
最后一天有了这么宝贵的经历，真是感谢
给予了我们这么宝贵的经历真是感谢啊
김민성料理家 一看就知道这真是太棒了 YouTube油管最棒的！
下一个目标呢？
刺鲅
或是？
现在剩下传说中的传说
康氏鲅(大鲅鱼）
究竟什么时候？
抓到康氏鲅（大鲅鱼）的话，请向这里提供信息，拜托.
如果对您来说有帮助的话，请按“阅览”和“喜欢”，添加频道提醒